Titel: 1982er Chateau Calon Segur Beschreibung: 20 Jahre hat dieser Calon Segur nun schon auf dem Buckel! Man sieht es ihm nicht an. Ein tiefes, sehr dunkles rubinrot, zeichnet er mächtige Kirchenfenster an Glas, fast ölig. Die Nase ist dann überraschen verhalten, nach Dörrpflaume und exotischer Würze, Zeder, erdig und sehr harmonisch. 3 Stunden Luft braucht der Herr zwingend um sich in Form zu bringen. Ein mächtiger sehr körperreicher, fetter Wein mit viel Extrakt und noch zusätzlich einen Sattelschlepper reifer Tanniene am Anhänger. Zutaten: Ein typischer 82er mit herrlicher, süßer dunkler Frucht pflaumig, Brombeere, tendiert ins Überreife. Nicht unähnlich dem Cos wie ich finde, aber deutlich rustikaler, massiger und wuchtiger. Wie gesagt, der Calon ist nicht der große "Nasenbringer", aber am Gaumen läßt er kaum Wünsche offen. Sehr dicht und nahezu mustergültig spult er das ganze St. Estephe Programm ab. Das süße Eichenholz verbindet sich gerade im Abgang so herrlich mit Gewürz- und Terriornoten. Von Nelke, Minze bis Lorbeer reicht die Palette, die mit zunehmender Verweildauer (ca 5 - 6 Std.) sich immer stärker heraus schält, während im Gegenzug die Fruchtigkeit an Frische verliert. Zubereitung: Fazit: großer Wein 94-95 Punkte! Und für stets nach Perfektion suchenden in mir, ist er eben nur auf schlichte und einfache Weise genial. Anzahl Personen: @tekua + einsatzleitung Zubereitungszeit: 5-6 Stunden
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