Titel: 1981er Chateau Cantemerle Beschreibung: Seit langem gehört Cantemerle zu den Chateaux, bei denen Preis und Leistung in einem angemessenen Verhältnis stehen. Der 81er zeigt sich - bei Füllniveau "hf" - sehr reif und zugänglich. Relativ helles, brillantes Granatrot mit leichtem Wasserrand. In der Nase rote Johannisbeere, ein Rest von Eichenholz und eine leichte Waldboden-Komponente. Zutaten: Im Geschmack ganz klar rote und schwarze Johannisbeere, etwas Himbeere, reifer roter Paprika, Gartenkräuter (Lorbeer - Thymian?) und ganz fein polierte Tannine. Sehr harmonische Säure und ausdrucksvoller Nachhall. Eher leichtgewichtig-elegant als ein Kraftprotz. Zubereitung: Ein Wein aus der Zeit, als Umkehrosmose, Vakuumverdampfer und andere moderne Schweinereien (jetzt sind ja auch noch Eichenholzchips erlaubt worden!) noch nicht erfunden waren. War ein sehr guter Essensbegleiter. 85 - 86 @manubi-Punkte Anzahl Personen: 2 (@manubi un sin fru) - 02.02.2002 Zubereitungszeit: 2 Stunden dekantiert
Red
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